1. Backpulver hinzufügen.
So funktioniert es: Die Zugabe von 1–2 Teelöffeln Backpulver zum kochenden Wasser erhöht den pH-Wert der Eier. Dadurch löst sich die Eihaut fast vollständig von der Schale.
Anleitung:
Füllen Sie einen Topf mit Wasser und geben Sie 1–2 Teelöffel Backpulver hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und legen Sie die Eier vorsichtig mit einem Löffel hinein. Kochen Sie die Eier 9–12 Minuten (je nachdem, wie fest das Eigelb sein soll). Legen Sie die Eier in ein Eisbad, um sie vollständig abzukühlen, bevor Sie sie schälen.
2. Essig hinzufügen.
So funktioniert es: Essig hilft, das Kalziumkarbonat in der Schale aufzulösen. Dadurch wird die Schale weicher und geschmeidiger.
Anleitung: Geben Sie 1–2 Esslöffel Weißweinessig zum kochenden Wasser. Kochen und kühlen Sie die Eier wie gewohnt ab. Zusätzliche Tipps für perfekt geschälte Eier:
Verwenden Sie etwas ältere Eier: Verwenden Sie nach Möglichkeit etwa eine Woche alte Eier anstelle von ganzen, frischen Eiern.
Kühlen Sie die Eier vollständig in Eiswasser ab: Durch das Abkühlen hartgekochter Eier in Eiswasser wird der Garprozess gestoppt und das Ei schrumpft leicht. Dadurch entsteht ein Spalt zwischen der Eihaut und der Schale.
Gezielt anbrechen: Klopfen Sie das Ei vorsichtig auf eine harte Oberfläche, um es rundum anzubrechen, und rollen Sie es dann, um die Schale zu lösen. Beginnen Sie mit dem Schälen am breiteren Ende, wo sich normalerweise die Luftkammer befindet.
