- 6 große gelbe Zwiebeln
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe
- 120 ml trockener Weißwein (optional)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian
- Schwarzer Pfeffer
- 1 Baguette oder einige Scheiben Landbrot
- 200 g geriebener Gruyère
- 100 g geriebener Emmental
- Geriebener Parmesan (optional)
Das Geheimnis einer guten Løksuppe
Der Schlüssel zum Erfolg dieses Rezepts liegt in der Zubereitung der Zwiebeln. Es ist wichtig, sie nicht zu schnell zu garen. Je langsamer sie karamellisieren, desto mehr entfalten sie ihre natürliche Süße. Diese Zubereitung verleiht der Suppe ihren reichen Geschmack. Nehmen Sie sich daher Zeit in dieser Phase. Die Zwiebeln sollten weich, goldbraun und leicht gebräunt sein, ohne zu verbrennen. Die Farbe ist es, die der Brühe Tiefe und einen unvergesslichen Geschmack verleiht.
Zubereitung der Løksuppe
Beginnen Sie damit, die Zwiebeln in dünne Scheiben zu schneiden. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren, indem Sie regelmäßig umrühren. Nach etwa 20-30 Minuten sollten die Zwiebeln eine goldene Farbe angenommen haben. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
Streuen Sie das Mehl über die Zwiebeln und rühren Sie gut um, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Gießen Sie dann die Brühe und den Weißwein (falls verwendet) hinzu und fügen Sie das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu. Lassen Sie die Suppe etwa 30 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können. Schmecken Sie die Suppe mit schwarzem Pfeffer ab.
Servieren der Løksuppe
Füllen Sie die Suppe in hitzebeständige Schalen und legen Sie eine Scheibe Brot auf jede Portion. Bestreuen Sie die Brote großzügig mit dem geriebenen Käse. Stellen Sie die Schalen in die Air Fryer und gratinieren Sie sie bei 180 Grad Celsius für etwa 5-7 Minuten, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
