Das Einfrieren von Brot ändert das. Dadurch wird aus einem Laib ein länger haltbarer Vorrat, der nach und nach und ohne Zeitdruck verbraucht werden kann.
Die besten Ergebnisse erzielt man, wenn man Brot so schnell wie möglich einfriert, solange es noch weich und frisch ist. Ist das Brot vor dem Einfrieren bereits altbacken, kann der Gefrierschrank seine ursprüngliche Qualität nicht wiederherstellen. Er hilft lediglich, den bereits vorhandenen Zustand des Brotes zu erhalten.
Für eine einfachere Handhabung empfiehlt es sich, die Brotscheiben vor dem Einfrieren zu trennen, damit sie nicht zusammenkleben. Ein gefriergeeigneter Beutel oder ein luftdichter Behälter beugt Gefrierbrand vor und verhindert, dass das Brot Gerüche von anderen Tiefkühlprodukten annimmt.
