In einer Schüssel Eier mit Milch (falls verwendet), Salz und Pfeffer verquirlen. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Eier hineingießen und mit einem Pfannenwender vorsichtig umrühren. Bei schwacher Hitze langsam stocken lassen. Vom Herd nehmen, kurz bevor sie ganz durchgegart sind (sie garen in der Restwärme nach).
4.
Brot toasten
Die Brotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne mit etwas Butter toasten. Heiß mit Butter oder Marmelade bestreichen.
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Zum Servieren
Anrichten: eine Portion Rösti, eine Portion Rührei, ein paar knusprige Speckstreifen und gebuttertes Toastbrot. Optional Beilagen wie Obst, Würstchen oder heißen Kaffee/Tee für ein authentisches Diner-Erlebnis hinzufügen.
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Variationen
Gesündere Variante: Speck durch Puten-Speck oder Avocado ersetzen, Eiweiß verwenden oder sautierten Spinat zu den Eiern geben.
Eier mit Käse: Zum Schluss geriebenen Cheddar, Feta oder Mozzarella unterrühren.
Als Sandwich zubereiten: Speck, Eier und Käse zwischen zwei Toastscheiben oder einen Bagel legen.
