Ist Ihnen das Schälen von hartgekochten Eiern zu mühsam? Dann sind Sie nicht allein! Hartgekochte Eier sind zwar gesund und vielseitig, doch das Öffnen der Schale kann ganz schön nervig sein. Wenn Sie schon einmal mit zerbrochenen Eierschalen zu kämpfen hatten, werden Sie begeistert sein. Der französische Starkoch, Kochbuchautor und Fernsehmoderator Jacques Pépin hat einen Geheimtipp, der Ihre Art zu kochen für immer verändern wird. Wenn Sie Eier wie ein Profi schälen möchten, probieren Sie diese einfache Methode.
Hartgekochte Eier lassen sich oft nur schwer schälen. Die Schalen kleben fest am Eiweiß, als ob sie von selbst funktionieren würden. Sobald man versucht, sie zu schälen, reißen sie auseinander und es entsteht ein unappetitlicher Brei. Aber keine Sorge, Jacques Pépin hat die Lösung!
Eine kleine Anpassung Ihrer Kochmethode genügt, um jedes Mal perfekt geschälte hartgekochte Eier zu erhalten. Jacques Pépin empfiehlt, vor dem Kochen ein kleines Loch in die breite Seite der Eierschale zu stechen, anstatt einfach auf das Beste zu hoffen. Ja, so einfach ist es wirklich!
Originalautorin: Claire Low
Durch ein kleines Loch in der Schale lässt sich die Luft im Ei während des Kochens langsam entweichen. Beim Schälen hartgekochter Eier macht diese scheinbar kleine Veränderung einen großen Unterschied. Das Eiweiß kann aufgrund der eingeschlossenen Luft an der Schale kleben bleiben, was das Schälen erschwert. Sobald die Luft entweicht, lässt sich das Ei jedoch fast mühelos aus der Schale lösen.
