Tomaten
lassen sich das ganze Jahr über lagern. Zutaten:
5 kg kleine, pralle Tomaten,
30 ml Olivenöl pro Glas,
1 Knoblauchzehe,
eine Prise Thymian (oder Rosmarin),
eine Prise Salz,
in Öl eingelegte, sonnengetrocknete Tomaten.
Zubereitung:
Die Tomaten halbieren, den Stielansatz entfernen und anschließend vierteln.
Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, mit Salz, Thymian und Rosmarin würzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (390 °F) 1 Stunde backen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch einweichen, damit er sich leichter schälen lässt, und anschließend fein hacken. Die 600-ml-Gläser waschen und abtrocknen. Knoblauch, Thymian und Rosmarin auf den Boden geben, mit Tomaten füllen und nach und nach mit Kräutern bestreuen.
Zum Schluss das Öl hinzufügen, den Deckel schließen, fest verschließen, die Gläser umdrehen, 10 Stunden so stehen lassen, dann wieder umdrehen und ganzjährig an einem trockenen Ort aufbewahren.
