Der häufigste Fehler ist es, Eier zu stark zu erhitzen.
Besonders wenn das Eigelb hart, grau oder sogar grünlich wird.
Beim Kochen bei zu hoher Temperatur passiert Folgendes:
– Eiweißstrukturen verändern sich ungünstig
– Fette im Eigelb oxidieren
– Entzündungsfördernde Stoffe entstehen
– Die Nährstoffaufnahme sinkt
Das Ei sättigt zwar noch…
verliert aber viele seiner gesundheitlichen Vorteile.
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