-
Heize eine große Pfanne vor und gib soviel Olivenöl rein, dass der Pfannenboden gut bedeckt ist. (Wenn das Öl so heiß ist, dass Bläschen aufsteigen, wenn du einen Holzstiel reinhältst, ist die Temperatur richtig.)
Brate die Ćevapčići portionsweise in reichlich Olivenöl zunächst von allen Seiten scharf an, damit sich Röstaromen bilden. (Wichtig: Lade die Pfanne nur halb voll, damit die Temperatur hoch bleibt.) Leg sie auf einem Teller beiseite, bis alle angebraten sind.
Olivenöl
-
Nun gibst du alle vorgebratenen Ćevapčići, sofern sie Platz haben, in die Pfanne und brätst sie bei mittlerer Hitze fertig. Lass sie aber nicht zu lange in der Pfanne, damit sie nicht trocken werden.
Zubereitung auf dem Grill
-
Leg die Ćevapčići anfangs auf die heiße Zone mit direkter Hitze und grille sie kurz und kräftig an. Dann legst du sie in einen Bereich mit indirekter Hitze und lässt sie dort noch ein paar Minuten fertig garen.
TIPP: Schneide sicherheitshalber nach etwa fünf Minuten eines der Würstchen durch um zu prüfen, ob es durchgegart ist.
Anrichten
-
Lass dir die Ćevapčići mit Ajvar (Würzpaste aus Paprika), Reis, Zwiebelringen und Salat gut schmecken. Pommes schmecken auch sehr gut dazu.
Tipp
Die Ćevapčići schmeckt so, wie ich sie aus Kroatien in Erinnerung habe, sie sind saftig und würzig und unglaublich lecker. Wenn du das Rinderhackfleisch mit Lammfleisch anstatt Schweinefleisch mischst, entsprechen sie noch mehr dem Geschmack des Balkans, aber jede*r darf sie nach seinem Geschmack zubereiten, hier gibt es kein Dogma. Ich wünsche dir einen guten Appetit und hoffe, sie schmecken dir genauso gut wie mir.
